Пивное мороженое

Пивное мороженное

Ингредиенты:

7fb32cdf1d9fdc699f25f22f546877b0_high Пивное мороженое
Пивное мороженное
  • 350 мл светлого пива (желательно использовать что-то не слишком горькое, например, пшеничное или лагер)
  • 250 мл сливок (жирностью 33% и выше)
  • 250 мл молока
  • 5 яичных желтков
  • 150 г сахара
  • Щепотка соли
  • 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
f66d5abcb595085ecd2fbb47ca353fb3_high Пивное мороженое
мороженное из пива

Инструкция:

  1. Подготовка пива: Налейте пиво в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите, пока объем пива не уменьшится приблизительно вдвое (это поможет уменьшить алкогольное содержание и усилить аромат). У вас должно получиться около 175 мл концентрированного пива. После этого снимите с огня и дайте пиву остыть до комнатной температуры.
  2. Подготовка кремовой основы: В небольшой кастрюле смешайте молоко и сливки. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока смесь не начнет слегка кипеть по краям. Снимите с огня.
  3. Яичная смесь: В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром и щепоткой соли до светлой и пышной массы.
  4. Соединение основ: Постепенно влейте горячую молочно-сливочную смесь в яичную, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. После этого переложите смесь обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне, помешивая, пока смесь не начнет густеть и не покроет тыльную сторону ложки (около 5-7 минут). Не доводите до кипения!
  5. Добавление пива: Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть, затем добавьте охлажденное пиво и ванильный экстракт (если используете). Хорошо перемешайте.
  6. Охлаждение: Перелейте смесь в миску и охладите до комнатной температуры, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы смесь полностью остыла.
  7. Заморозка: Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя. Если у вас нет мороженицы, можно перелить смесь в контейнер, поставить в морозильник и каждые 30-40 минут тщательно перемешивать вилкой или венчиком, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда. Повторяйте до тех пор, пока мороженое не станет достаточно плотным.
  8. Подача: Пивное мороженое готово! Подавайте его, украсив по желанию карамелью или кусочками шоколада. Оно обладает интересным балансом сладости и легкой пивной горчинки, что делает его необычным и освежающим десертом.

Совет: Если хотите более мягкий и нежный вкус, используйте темное пиво с карамельными нотками, например, портер или стаут.

Вы могли пропустить