Пивное мороженое
Ингредиенты:

- 350 мл светлого пива (желательно использовать что-то не слишком горькое, например, пшеничное или лагер)
- 250 мл сливок (жирностью 33% и выше)
- 250 мл молока
- 5 яичных желтков
- 150 г сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

Инструкция:
- Подготовка пива: Налейте пиво в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите, пока объем пива не уменьшится приблизительно вдвое (это поможет уменьшить алкогольное содержание и усилить аромат). У вас должно получиться около 175 мл концентрированного пива. После этого снимите с огня и дайте пиву остыть до комнатной температуры.
- Подготовка кремовой основы: В небольшой кастрюле смешайте молоко и сливки. Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока смесь не начнет слегка кипеть по краям. Снимите с огня.
- Яичная смесь: В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром и щепоткой соли до светлой и пышной массы.
- Соединение основ: Постепенно влейте горячую молочно-сливочную смесь в яичную, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. После этого переложите смесь обратно в кастрюлю и готовьте на слабом огне, помешивая, пока смесь не начнет густеть и не покроет тыльную сторону ложки (около 5-7 минут). Не доводите до кипения!
- Добавление пива: Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть, затем добавьте охлажденное пиво и ванильный экстракт (если используете). Хорошо перемешайте.
- Охлаждение: Перелейте смесь в миску и охладите до комнатной температуры, затем накройте пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов (лучше на ночь), чтобы смесь полностью остыла.
- Заморозка: Перелейте охлажденную смесь в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя. Если у вас нет мороженицы, можно перелить смесь в контейнер, поставить в морозильник и каждые 30-40 минут тщательно перемешивать вилкой или венчиком, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда. Повторяйте до тех пор, пока мороженое не станет достаточно плотным.
- Подача: Пивное мороженое готово! Подавайте его, украсив по желанию карамелью или кусочками шоколада. Оно обладает интересным балансом сладости и легкой пивной горчинки, что делает его необычным и освежающим десертом.
Совет: Если хотите более мягкий и нежный вкус, используйте темное пиво с карамельными нотками, например, портер или стаут.